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Varios tipos de productos cárnicos hechos de material molido se intercambian con fiambres, y las carnes ahumadas son preparaciones de carne hechas de un trozo de carne curada. El curado es un proceso tecnológico que involucra la acción de la salmuera o una mezcla de curado sobre la carne. & Nbsp; El efecto de este proceso es preservar el color y crear un sabor y aroma característicos a la carne. Las carnes curadas al por mayor gracias al curado extienden la vida útil de sus productos al detener el crecimiento de bacterias patógenas y putrefactas. Gracias a esto, los usuarios pueden disfrutar el sabor de sus productos cárnicos favoritos por más tiempo sin preocuparse de que se rompan prematuramente a pesar de estar en el refrigerador.

Uno de los productos cárnicos más baratos emitidos por los mayoristas es el jamón típico, la mayoría de las veces de origen porcino. El jamón se compra en la carcasa posterior de un cerdo o jabalí, es un producto de delicatessen que se ofrece como material refrigerado o congelado con o sin hueso. El color muscular correcto en el jamón debe ser entre rosa pálido y rojo, y la grasa puede existir blanca, con un tinte crema o rosa. El segundo tipo de salchicha más popular entre los consumidores polacos es la salchicha conocida en todo el mundo. Bueno, la salchicha clásica no es nada nuevo que la carne de cerdo molida salada con la adición de especias e introducida en la envoltura de celulosa o el intestino.

Las condiciones climáticas específicas en su mundo llevaron al hecho de que en Polonia se preservaba la salchicha fumando en lugar del proceso de secado natural, como en las áreas mediterráneas con menor humedad del aire. A veces, los mayoristas de salchichas se referían a productos de salchichas y delicatessen que contenían no solo carne de cerdo, sino también mezclas significativas de carne de otros animales sacrificados (por ejemplo, carne de res, carne de caballo, cordero, pollo, conejo, nutria o burro. La razón de tal implementación fueron las consideraciones económicas, porque la carne de cerdo se consideraba una materia prima costosa, por lo que su déficit se complementaba con otros tipos de carne. En este método, ha perpetuado el estereotipo de que el salami se crea a partir de carne de burro, salchichas hechas de nutria, kabanos de carne de caballo y las salchichas contienen carne de pollo.